ნასვამი ლაფშა (პად ქი მაო)

🛒 ინგრედიენტები

• ფართო ბრინჯის ლაფშა (მშრალი) 60 გ · 210 კკალ
• ქათმის მკერდი (უკოზინძო, უტყაო) 150 გ · 240 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ნიორი 9 გ · 13 კკალ
• ფრინველის თვალის წიწაკა (ახალი) 6 გ · 3 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა (დაჭრილი) 75 გ · 20 კკალ
• ხახვი (დაჭრილი) 40 გ · 16 კკალ
• მწვანე ლობიო (გაწმენდილი) 50 გ · 15 კკალ
• ტაილანდური რეჰანის ფოთლები 20 გ · 5 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 25 გ · 15 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 8 გ · 5 კკალ
• თევზის სოუსი 16 გ · 10 კკალ
• ხამანწკის სოუსი 20 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ფართო ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მყარი იქნება (ალ დენტე); გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადადგით. პატარა თასში შეურიეთ ღია სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი, ხამანწკის სოუსი და შაქარი, რათა მოამზადოთ შემწვარი სოუსი.
2. დიდ ვოკში ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ნიორი და ფრინველის თვალის წიწაკა, შეწვით 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაამატეთ ქათმის მკერდი ვოკში და შეწვით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ქათამი ვოკის ერთ მხარეს.
4. დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, ხახვი და მწვანე ლობიო ვოკის ცარიელ მხარეს; შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება. შეურიეთ ქათამს.
5. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯის ლაფშა და მომზადებული შემწვარი სოუსი ვოკში. ენერგიულად აურიეთ ყველაფერი ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა ლაფშა თანაბრად დაიფაროს სოუსით.
6. ბოლოს, დაამატეთ ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები და სწრაფად აურიეთ, სანამ უბრალოდ არ დაჭკნება, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.