ეკვადორული თევზის სუპი (ენსებოლიადო დე პესკადო)

🛒 ინგრედიენტები

• ალბაკორის თინუსი 125 გ · 125 კკალ
• იუკა (კასავა) 100 გ · 160 კკალ
• წითელი ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• პომიდორი 63 გ · 11 კკალ
• ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 38 გ · 8 კკალ
• ციმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ანატოს (აჩიოტეს) ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და დაჭერით იუკა დიდ ნაჭრებად; მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით. თინუსი მოხარშეთ ქვაბში წყალში მწიკვ მარილით, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ ამოიღეთ, დაშალეთ და შეინახეთ მოხარშული სითხე.
2. მოამზადეთ კურტიდო: თხლად დაჭერით ერთი წითელი ხახვი და გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ და შეურიეთ ლაიმის წვენს, მწიკვ მარილს და დაჭრილ ქინძს.
3. ცალკე ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, დარჩენილი წითელი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დარბილებამდე. დაამატეთ ციმინი და ანატოს ფხვნილი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. დაამატეთ შენახული თინუსის მოხარშული სითხე მოშუშულ ბოსტნეულს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული იუკას ნაჭრები და ქვაბის გვერდზე ოდნავ დაჭყლიტეთ ნაწილი, რომ ბულიონი ოდნავ გასქელდეს.
5. დააბრუნეთ დაშლილი თინუსი ქვაბში და ნაზად მოურიეთ. გემოვნებით მოაყარეთ დამატებითი მარილი. მიირთვით ცხელი ჯამებში, გულუხვად მორთული წითელი ხახვის კურტიდოთი და ახალი ქინძით.