ეკვადორული თევზის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე 150 გ · 150 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• წითელი ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• პომიდორი 113 გ · 20 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ანატოს ზეთი (აჩიოტე) 7 გ · 60 კკალ
• ლაიმის წვენი 20 გ · 5 კკალ
• თევზის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• კვლიავის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თეთრი თევზის ფილე გულუხვად შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და ახალი ლაიმის წვენით; გადადგით ოდნავ დასამარინადებლად.
2. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ აჩიოტეს ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. მოშუშეთ დარბილებამდე და არომატის გამოშვებამდე, რაც ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება.
3. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაფქული კვლიავი ქვაბში, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ პომიდორი ოდნავ არ დარბილდება და მდიდარ სოუსს არ წარმოქმნის.
4. თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილის ნაჭრები ქვაბში ბოსტნეულის ნარევზე, შემდეგ ფრთხილად დააწყვეთ შეზავებული თევზის ფილეები კარტოფილზე.
5. ჩაასხით თევზის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ თევზი ნაწილობრივ ჩაძირულია; მიიყვანეთ ნარე ნაზ ადუღებამდე.
6. დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება, არ გახდება ფანტელოვანი და კარტოფილი არ დარბილდება.
7. ნაზად შეურიეთ ახლად დაჭრილი ქინძი; გასინჯეთ ჩაშუშული და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები (მარილი და პილპილი) სუფრაზე მიტანამდე.
8. სუფრაზე დაუყოვნებლივ მიიტანეთ ეკვადორული ჩაშუშული თევზი, მორთული დამატებითი ახალი ქინძითა და ლაიმის ნაჭრებით, ხშირად თეთრ ბრინჯთან ერთად.