ეფო რირო (ნიგერიული ბოსტნეულის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ისპანახი 150 გ · 34 კკალ
• პალმის ზეთი 25 გ · 221 კკალ
• ასორტი მოხარშული ხორცის (ძროხის, წვრილფეხა, პონმო) 80 გ · 144 კკალ
• შებოლილი თევზი, ფანტელები 25 გ · 50 კკალ
• ხმელი თევზი, დაჭრილი 15 გ · 45 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 40 გ · 12 კკალ
• სკოჩ-ბონეტის წიწაკა, დაჭრილი 8 გ · 3 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ცერცვის მარცვლები (ირუ) 4 გ · 12 კკალ
• კიბორჩხალას ფხვნილი 4 გ · 14 კკალ
• სანელებლის კუბიკები 2 გ · 5 კკალ
• წყალი ან ბულიონი 20 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ისპანახი, შემდეგ გადადგით. დააბლენდერეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, სკოჩ-ბონეტის წიწაკა და ხახვი ერთგვაროვან პასტად; შეინახეთ ეს წიწაკის ნარევი.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ პალმის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკის ნარევი და ცერცვის მარცვლები (ირუ), შემდეგ შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება და ზეთი ზედაპირზე არ ამოვა.
3. დაამატეთ მოხარშული ხორცის ასორტი, შებოლილი თევზის ფანტელები, დაჭრილი ხმელი თევზი, კიბორჩხალას ფხვნილი, სანელებლის კუბიკები და მცირე რაოდენობით წყალი ან ბულიონი. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
4. ბოლოს, დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი ქვაბში. ნაზად მოურიეთ და ხარშეთ მხოლოდ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ისპანახი არ დარბილდება, მაგრამ შეინარჩუნებს მკვეთრ მწვანე ფერს.
5. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სანელებლები. მიირთვით ეფო რირო ცხელი თქვენი არჩეული გარნირით (მაგ., დაფხვნილი იამი, ება ან ფუფუ) ან ბრინჯით.