ბადრიჯანი პარმიჯანა

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 250 გ · 62 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 221 კკალ
• ახალი მოცარელა ყველი 100 გ · 280 კკალ
• პარმეზანის ყველი 15 გ · 59 კკალ
• ახალი რეჰანის ფოთლები 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 0,5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად, უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ სითხე გამოვიდეს; შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე; ალტერნატიულად, გამოაცხვეთ ღუმელში უფრო მსუბუქი ვერსიისთვის.
3. მოამზადეთ ტომატის სოუსი: ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ 15-20 წუთი, შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ახალი რეჰანით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). საცხობ ჭურჭლის ძირზე გაანაწილეთ ტომატის სოუსის თხელი ფენა, შემდეგ ზემოდან დაალაგეთ შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრების ერთი ფენა.
5. ფენებად დაალაგეთ ახალი მოცარელას ნაჭრები და გახეხილი პარმეზანის ყველი, შემდეგ გაიმეორეთ ფენები: სოუსი, ბადრიჯანი, მოცარელა, პარმეზანი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება, დაასრულეთ ყველის ბოლო ფენით.
6. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პარმიჯანა არ გაბუშტუკდება და ყველი არ გახდება ოქროსფერი და გამდნარი. მიტანის წინ გააჩერეთ 10-15 წუთი.