ბადრიჯნის რულეტები

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 200 გ · 50 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ფქვილი 7 გ · 25 კკალ
• პურის ნამცეცები 10 გ · 39 კკალ
• ნახევრად უცხიმო რიკოტა ყველი 70 გ · 91 კკალ
• პარმეზანის ყველი 10 გ · 40 კკალ
• კვერცხი 15 გ · 21 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ
• მარინარას სოუსი 120 გ · 64 კკალ
• ნახევრად უცხიმო მოცარელა ყველი 40 გ · 100 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით სიგრძეზე 0.5 სმ სისქის ნაჭრებად; მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთით, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს, შემდეგ კარგად გააშრეთ.
2. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცებში ამოავლეთ, მსუბუქად დაჭერით.
3. დიდ ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება; გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
4. თასში შეურიეთ რიკოტა ყველი, პარმეზანის ყველი, კვერცხი და ახალი ოხრახუში; კარგად აურიეთ და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
5. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭრის ერთ ბოლოზე დაასხით დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი რიკოტას ნარევი, შემდეგ ფრთხილად გადაახვიეთ ნაჭერი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). მარინარას სოუსის დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით 23x33 სმ ზომის საცხობ ფორმაში.
7. ბადრიჯნის რულეტები ნაკერით ქვემოთ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ მოასხით დარჩენილი მარინარას სოუსი და მოაყარეთ მოცარელას ყველი.
8. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ ბუშტუკდება, ხოლო სოუსი არ გაცხელდება. მიტანის წინ მორთეთ ახალი ოხრახუშით.