ენსებოლიადო

🛒 ინგრედიენტები

• ალბაკორის თინუსი 120 გ · 156 კკალ
• იუკა (კასავა) 200 გ · 320 კკალ
• წითელი ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• თეთრი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ლაიმის წვენი 20 გ · 6 კკალ
• კვლიავის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• აჩიოტეს ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• თეთრი ძმარი 15 გ · 4 კკალ
• წყალი 300 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მწნილი წითელი ხახვი: წვრილად დაჭერით წითელი ხახვის ნახევარი და შეურიეთ ლაიმის წვენს, თეთრ ძმარს და ცოტა მარილს. გააჩერეთ დასამარინადებლად.
2. დიდ ქვაბში მოხარშეთ იუკა, სანამ ძალიან დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით. თინუსი მოხარშეთ ცალკე ქვაბში წყალთან ერთად, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ დაფქვით და გადადგით, შეინახეთ მოსახარში სითხე.
3. მოამზადეთ რეფრიტო: ქვაბში აჩიოტეს ზეთში მოშუშეთ თეთრი ხახვი, დარჩენილი წითელი ხახვი და ნიორი, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, კვლიავის ფხვნილი და ცოტა მარილი; ხარშეთ 5-7 წუთი.
4. დაამატეთ რეფრიტოს თინუსის მოხარშვისას შენახული სითხე და დამატებითი წყალი, რათა შექმნათ არომატული ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ მოხარშული იუკა და დაფქული თინუსი მდუღარე ბულიონს. ნაზად აურიეთ და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით ენსებოლიადო ცხელი, თასებში, უხვად მორთული მწნილი წითელი ხახვითა და ახალი ქინძით.