პორტუგალიური თევზის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 500 გ · 410 კკალ
• კარტოფილი 400 გ · 308 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 15 გ · 23 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 47 კკალ
• პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 41 გ · 363 კკალ
• ახალი ქინძი 15 გ · 3 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 გ · 82 კკალ
• თევზის ბულიონი ან წყალი 300 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვირთევზას ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად, გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადადგით გვერდზე.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან იხვის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა ქვაბში; ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ოდნავ დაშალეთ ისინი.
4. დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ პომიდვრის ნარევზე. მოათავსეთ შეკაზმული თევზის ნაჭრები კარტოფილის თავზე, შემდეგ დაფარეთ დარჩენილი კარტოფილის ნაჭრებით.
5. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო (თუ იყენებთ) და შემდეგ თევზის ბულიონი ან წყალი, დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტების უმეტესობა ჩაძირულია. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და თევზი არ მოიხარშება.
6. გასინჯეთ და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუფრაზე მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი. მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ქვაბიდან.