ეთიოპიური ფასოლია

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე ლობიო 120 გ · 42 კკალ
• სტაფილო 70 გ · 29 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 12 გ · 108 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• კვლიავის ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 1 კკალ
• წყალი 66 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ხახვი წვრილად დაჭერით; სტაფილო დაჭერით თხელ მრგვალ ან ნახევარმრგვალ ნაჭრებად, მწვანე ლობიო კი 2.5 სმ სიგრძის ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ჯანჯაფილი.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, ხშირად ურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაიწვას.
4. შეურიეთ კურკუმა, კვლიავი, ქინძი და შავი წიწაკა; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება, რათა სანელებლები ოდნავ მოიხალოს.
5. ჩაასხით დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და მეოთხედი ჭიქა წყალი, ნარე მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რათა არომატები შეერთდეს.
6. ქვაბში დაუმატეთ მომზადებული სტაფილო და მწვანე ლობიო. კარგად მოურიეთ, რათა ყველა ბოსტნეული სოუსით დაიფაროს.
7. დააფარეთ ქვაბს თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მწვანე ლობიო და სტაფილო არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი იქნება.
8. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და მიტანის წინ მოურიეთ. მიირთვით ცხელი, როგორც წესი, ინჯერასთან ან ბრინჯთან ერთად.