ევა აგოინი

🛒 ინგრედიენტები

• ლობიო (ოლოინის ჯიშის) 150 გ · 171 კკალ
• პალმის ზეთი 50 გ · 440 კკალ
• გამხმარი ბონგა თევზი 25 გ · 73 კკალ
• დაფქული კიბორჩხალა 8 გ · 26 კკალ
• გამხმარი წითელი წიწაკა (სკოტჩ ბონეტი/ჰაბანერო) 15 გ · 5 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაახარისხეთ და კარგად გარეცხეთ ლობიო, შემდეგ დაალბეთ წყალში მთელი ღამით ან მინიმუმ 4 საათით, რათა შეამციროთ ხარშვის დრო და ხელი შეუწყოთ მონელებას.
2. გადაწურეთ დამბალი ლობიო, მოათავსეთ ქვაბში სუფთა წყლით და ხარშეთ სანამ ძალიან არ დარბილდება; მოაცილეთ ქაფი, შემდეგ გადაწურეთ და დაჭყლიტეთ ლობიო სასურველ კონსისტენციამდე.
3. სოუსისთვის, გაასუფთავეთ და დააქუცმაცეთ გამხმარი ბონგა თევზი, შემდეგ უხეშად დაჭყლიტეთ გამხმარი წითელი წიწაკა და ხახვის ნახევარი ნაღმტყორცნში (ან წვრილად დაჭერით/დააბლენდერეთ).
4. გააცხელეთ პალმის ზეთი ქვაბში, სანამ ოდნავ არ დაიწყებს ბოლქვას; იყავით ფრთხილად, რადგან პალმის ზეთი ადვილად იფრქვევა. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოდნავ ერთი წუთით.
5. დააბრუნეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი წიწაკა-ხახვის ნარევი; შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
6. დაუმატეთ დაქუცმაცებული გამხმარი ბონგა თევზი და დაფქული კიბორჩხალა სოუსს, კარგად მოურიეთ და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით.
7. მიირთვით დაჭყლეტილი ევა (ლობიო) ცხლად, უხვად მოასხით აგოინის სოუსი. ტრადიციულად მას მიირთმევენ შემწვარ პლანტანთან, იამთან ან აგეჟეს პურთან ერთად.