ლობიო და მიდიები

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი მიდიები 250 გ · 215 კკალ
• კონსერვირებული კანელინის ლობიო, გაწურული 120 გ · 132 კკალ
• ზეითუნის ზეთი Extra Virgin 16 გ · 144 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 25 კკალ
• ჩერი პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• წითელი ჩილი წიწაკა 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაწმინდეთ მიდიები, გაასუფთავეთ მათი ნაჭუჭები და მოაცილეთ „წვერები“; გადაყარეთ ნებისმიერი ღია მიდია, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წითელი ჩილი წიწაკა და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაამატეთ ჩერი პომიდორი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 2 წუთით, რომ ოდნავ შემცირდეს.
4. დაამატეთ გაწურული კანელინის ლობიო ქვაბში და აურიეთ. შეაზავეთ შავი პილპილით და მწიკვი მარილით, გახსოვდეთ, რომ მიდიები ბუნებრივად მარილიანია.
5. ქვაბში დაამატეთ გაწმენდილი მიდიები, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ორთქლზე ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა მიდია არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი მიდია, რომელიც დახურული რჩება.
6. სუფრაზე მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში. გადაიტანეთ Fagioli e Cozze თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ხრაშუნა პურთან ერთად.