ფალაფელის ბურგერი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი მუხუდო 90 გ · 330 კკალ
• ახალი ოხრახუში 20 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი (კორიანდრი) 10 გ · 2 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ძირის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• საცხობი სოდა 1 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ბურგერის ფუნთუშა 80 გ · 220 კკალ
• ტაჰინი 20 გ · 115 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ცივი წყალი 10 გ · 0 კკალ
• სალათის ფოთოლი 15 გ · 2 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• მწნილი (დაჭრილი) 20 გ · 2 კკალ
• წითელი ხახვი (დაჭრილი) 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააჩერეთ მშრალი მუხუდო წყალში ღამით, შემდეგ კარგად გადაწურეთ. კვების პროცესორში შეურიეთ გაჟღენთილი მუხუდო, ოხრახუში, ქინძი, ხახვი, ნიორი, ძირა, ქინძი და სოდა; დააბლენდერეთ მსხვილმარცვლოვან მდგომარეობამდე, ოღონდ არა პასტის სახით.
2. ფალაფელის მასა გულუხვად შეაზავეთ მარილით. ჩამოაყალიბეთ 3-4 კატლეტი, დაახლოებით 2.5 სმ სისქის.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ფალაფელის კატლეტები თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და სრულად არ მომზადდება.
4. სანამ ფალაფელი იწვება, მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი: ათქვიფეთ ტაჰინი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი (თუ სოუსისთვის დამატებით იყენებთ) და მწიკვი მარილი. თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ სოუსი გლუვ, ჩამოსასხმელ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
5. მსუბუქად შეწვით ბურგერის ფუნთუშები. ფუნთუშის ორივე ნახევარზე გულუხვად წაუსვით ტაჰინის სოუსი.
6. ააწყვეთ ბურგერი: მოათავსეთ ფალაფელის კატლეტი (ან რამდენიმე, თუ სასურველია) ქვედა ფუნთუშაზე. მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, პომიდვრის ნაჭრები, წითელი ხახვი და მწნილი.
7. ზემოდან მოასხით მეტი ტაჰინის სოუსი და დააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევარი. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ თქვენი ხელნაკეთი ფალაფელის ბურგერით.