ფასოლადა (ბერძნული თეთრი ლობიოს სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი თეთრი ლობიო 500 გ · 1700 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 16 კკალ
• დაკონსერვებული დაქუცმაცებული პომიდორი 400 გ · 88 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 74 გ · 655 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 6 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მშრალი თეთრი ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში ღამით, ან მინიმუმ 8-12 საათით; შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ დამბალი ლობიო, დაასხით ახალი წყალი (დაახლოებით 2 ლიტრი), დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოხსნით.
3. ამასობაში, ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა, შემდეგ შეურიეთ დაქუცმაცებული პომიდორი.
5. ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეულის ნარე ლობიოს ქვაბში; მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო ძალიან რბილი არ გახდება და სუპი ოდნავ არ შესქელდება.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი, ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის მოასხმით და ქერქიანი პურის ნაჭერთან ერთად.