ფასოლია ჰამრა (წითელი ლობიოს რაგუ საქონლის ხორცით)

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი წითელი ლობიო 500 გ · 1685 კკალ
• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 700 გ · 1750 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 30 გ · 45 კკალ
• ტომატის პასტა 140 გ · 115 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 800 გ · 160 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• დაფქული სურნელოვანი პილპილი 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ
• დაფქული ქინძი 3 გ · 9 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი წითელი ლობიო და დატოვეთ ცივ წყალში ღამით. მეორე დღეს გადაწურეთ და გარეცხეთ გაჟღენთილი ლობიო.
2. დაჭერით საქონლის ხორცი 2.5 სმ კუბებად. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით საქონლის ხორცის კუბები ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გადადგით.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ გემო გაღრმავდეს. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, სურნელოვანი პილპილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი და დაფნის ფოთლები.
5. დააბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში, დაამატეთ გაჟღენთილი და გადაწურული ლობიო და დაასხით საკმარისი წყალი ყველა ინგრედიენტის დასაფარად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი და ლობიო ძალიან რბილი არ გახდება.
6. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები (მარილი). მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან ერთად, მორთული ახალი ოხრახუშით.