ფასოლია (თეთრი ლობიოს ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი თეთრი ლობიო 250 გ · 850 კკალ
• მჭლე საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 400 გ · 800 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 27 გ · 240 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 20 კკალ
• ტომატის პასტა 70 გ · 60 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• წყალი 750 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააჩერეთ თეთრი ლობიო ცივ წყალში ღამით; შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცის კუბიკები და შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გადადგით გვერდზე.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება.
4. დააბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ ტომატის პასტა და კარგად მოურიეთ, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ მისი გემო გაღრმავდეს.
5. ჩაასხით დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და წყალი (ან ბულიონი). დაამატეთ გადაწურული, გარეცხილი თეთრი ლობიო და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო და საქონლის ხორცი ძალიან არ დარბილდება. დროდადრო მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.
7. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
8. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით, ტრადიციულად ბრინჯთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.