ფეიჟაო პრეტო (ბრაზილიური შავი ლობიო)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი შავი ლობიო 150 გ · 212 კკალ
• ხახვი 28 გ · 14 კკალ
• ნიორი 4 გ · 8 კკალ
• შებოლილი ბეკონი 10 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 66 კკალ
• დაფნის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მშრალი შავი ლობიო და დაალბეთ წყალში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8 საათით; გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. დალბობილი ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან წნევიან ქვაბში, დაამატეთ იმდენი სუფთა წყალი, რომ რამდენიმე სანტიმეტრით დაფაროს; დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
3. მოხარშეთ ლობიო დარბილებამდე: დაახლოებით 1,5-2 საათი გაზქურაზე ან 30-40 წუთი წნევიან ქვაბში წნევის გაჩენის შემდეგ; შეინახეთ ცოტაოდენი მოხარშული სითხე.
4. ამასობაში, დაჭერით ბეკონი კუბიკებად და შეწვით დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა; ამოიღეთ ბეკონი და გადადგით გვერდზე, ტაფაში დატოვეთ გამდნარი ცხიმი.
5. საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე; დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება.
6. დაამატეთ მოხარშული ლობიო (დაფნის ფოთლების გარეშე) და ერთი-ორი ჭიქა მისი მოხარშული სითხე ტაფაში მოშუშულ არომატულ ბოსტნეულთან ერთად.
7. დაჭყლიტეთ ლობიოს ნაწილი ქვაბის გვერდზე კოვზით, რომ გასქელდეს ღვეზელი; ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მოხარშული სითხე, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
8. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეურიეთ შენახული ხრაშუნა ბეკონი; მიირთვით ცხელი, როგორც წესი, ბრინჯთან ერთად.