ფეიჟოადა

🛒 ინგრედიენტები

• შავი ლობიო (მშრალი) 63 გ · 214 კკალ
• გამომშრალი ძროხის ხორცი (კარნე სეკა), აღდგენილი 38 გ · 95 კკალ
• შებოლილი ძეხვი (ლინგუისა) 31 გ · 93 კკალ
• შებოლილი ბეკონი, კუბიკებად დაჭრილი 19 გ · 76 კკალ
• შებოლილი ღორის ნეკნები, ძვლის გარეშე 38 გ · 95 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 36 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაასველეთ გამომშრალი საქონლის ხორცი (კარნე სეკა) და შებოლილი ღორის ნეკნები ცივ წყალში 24-48 საათის განმავლობაში, წყალი რამდენჯერმე შეუცვალეთ მარილის მოსაცილებლად; შემდეგ ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება.
2. ცალკე დაალბეთ შავი ლობიო ღამით; გადაწურეთ, შემდეგ მოხარშეთ სუფთა წყალში დაფნის ფოთლებთან ერთად, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად.
3. დიდ ქვაბში მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა; ამოიღეთ ბეკონი, ცხიმი კი ქვაბში დატოვეთ.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოშუშეთ სურნელოვანი და გამჭვირვალე გახდება.
5. ქვაბში დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო (მისი მომზადების სითხის ნაწილით), განმარილებული საქონლის ხორცი, ნეკნები, დაჭრილი შებოლილი ძეხვი და შენახული ხრაშუნა ბეკონი; ხარშეთ მინიმუმ 30-60 წუთის განმავლობაში.
6. კარგად მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ კონსისტენცია ლობიოს მომზადების სითხით ან წყლით და მიირთვით ცხელი.