ფესენჯანი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი, ძვალგამოცლილი, უკანაფაროდ 120 გ · 198 კკალ
• ნიგოზი, დაფქული 50 გ · 327 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ბროწეულის მელასა 25 გ · 65 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• წყალი 69 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან. მოაყარეთ კურკუმას ფხვნილი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. ჩაყარეთ დაფქული ნიგოზი და ხშირად ურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ მოიხალოს, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას. ეს ნაბიჯი ავლენს მათ მდიდარ გემოს.
4. ჩაასხით ბროწეულის მელასა და წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 90-120 წუთის განმავლობაში.
5. დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიიწვას. ფესენჯანი მზადაა, როცა ქათამი ძალიან ნაზი იქნება, სოუსი შესქელდება და გამუქდება, ხოლო ზეთი ზედაპირზე ამოვა.
6. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ, დაამატეთ მწიკვი შაქარი (სურვილისამებრ) ბროწეულის მელასის სიცხარის დასაბალანსებლად. მიირთვით ცხელი სპარსულ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.