ფეტუჩინი სოკოთი

🛒 ინგრედიენტები

• ფეტუჩინი პასტა (მშრალი) 80 გ · 280 კკალ
• კრემინი სოკო 150 გ · 38 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 25 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• მაღალცხიმიანი ნაღები (35% ცხიმიანობა) 50 გ · 200 კკალ
• პარმიჯანო რეჯანო ყველი, გახეხილი 20 გ · 78 კკალ
• ახალი ოხრახուշი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• შავი პილპილი, ახლად დაფქული 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი ფეტუჩინისთვის. სანამ წყალი ცხელდება, თხლად დაჭერით სოკო და დააქუცმაცეთ ნიორი.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ხარშეთ ოქროსფერ-ყავისფერამდე და დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. ამოიღეთ სოკო და გადადგით გვერდზე.
3. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი იმავე ტაფაზე და მოშუშეთ 30 წამით, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. ტაფა გაწმინდეთ თეთრი ღვინით, მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნარჩენი.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მაღალცხიმიანი ნაღები, მიიყვანეთ ნარევი ნელ ადუღებამდე. დააბრუნეთ მოხარშული სოკო ტაფაზე და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
5. მოხარშეთ ფეტუჩინი მდუღარე მარილიან წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ მიაღწევს al dente-ს მდგომარეობას. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი.
6. დაამატეთ გადაწურული ფეტუჩინი ტაფაზე სოკოს სოუსთან ერთად. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყალი კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად. შეურიეთ გახეხილი პარმიჯანო რეჯანო.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშითა და დამატებითი გახეხილი პარმიჯანო რეჯანოთი.