თევზი პერგამენტში (პაპილიოტ)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 150 გ · 126 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენად დაჭრილი 50 გ · 21 კკალ
• ყაბაყი, ჟულიენად დაჭრილი 50 გ · 9 კკალ
• ჩერი პომიდორი, განახევრებული 50 გ · 9 კკალ
• შალოტი, თხლად დაჭრილი 20 გ · 14 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონის ნაჭრები 10 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 9 გ · 81 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F) და მოამზადეთ პერგამენტის ცალკეული ფურცლები (დაახლოებით 30x40 სმ).
2. თითოეული პერგამენტის ფურცლის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო, ყაბაყი, ჩერი პომიდორი და თხლად დაჭრილი შალოტი.
3. მოათავსეთ ვირთევზას ფილე ბოსტნეულზე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ახალი კამა და ლიმონის ნაჭრები.
4. თევზსა ​​და ბოსტნეულს მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მშრალი თეთრი ღვინო ან ბოსტნეულის ბულიონი.
5. პერგამენტის ფურცლის მეორე ნახევარი გადაკეცეთ ინგრედიენტებზე და მჭიდროდ მოუჭირეთ კიდეები დალუქული პაკეტის შესაქმნელად.
6. მოათავსეთ დალუქული პაკეტები საცხობ ფურცელზე და აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და პაკეტები არ გაიბერება.
7. ფრთხილად გახსენით პაპილიოტები (ფრთხილად იყავით ორთქლთან) და მაშინვე მიირთვით პერგამენტის ქაღალდში, რათა სტუმრებმა ისიამოვნონ არომატული გამოშვებით.