თევზის ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 400 გ · 328 კკალ
• ორაგულის ფილე 200 გ · 416 კკალ
• კარტოფილი 1000 გ · 770 კკალ
• მთელი რძე 309 გ · 188 კკალ
• კარაქი 50 გ · 359 კკალ
• ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• გაყინული ბარდა 150 გ · 122 კკალ
• პრასი 100 გ · 61 კკალ
• ჩედარის ყველი (გახეხილი) 50 გ · 202 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 8 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი მეოთხედებად, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება; კარგად გადაწურეთ და დასჭყლიტეთ 25 გრ კარაქთან და 50 მლ რძესთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებური. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადადგით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). დაყავით ვირთევზა და ორაგული მსხვილ ნაჭრებად, დარწმუნდით, რომ ძვლები არ არის. თევზს დაამატეთ გაყინული ბარდა და დაჭრილი ოხრახუში.
3. ქვაბში გაადნეთ 25 გრ კარაქი, შემდეგ შეურიეთ ფქვილი, რომ რუ გააკეთოთ. ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
4. თანდათანობით შეურიეთ დარჩენილი 259 მლ რძე და თევზის ბულიონი, სანამ სოუსი გლუვი და შესქელებული არ გახდება. ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ნაზად შეურიეთ დაფხვნილი თევზი, ბარდა და ოხრახუში სოუსში. ჩაასხით ნარევი ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
6. მოასხით კარტოფილის პიურე თევზის ნარევს, თანაბრად გადაანაწილეთ. მოაყარეთ გახეხილი ჩედარის ყველი, თუ გსურთ, და ჩანგლით გააკეთეთ დეკორატიული ნახატი.
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და შიგთავსი ბუშტუკებს არ დაიწყებს. მიტანამდე რამდენიმე წუთით დააცადეთ.