თევზის ხარჩო

🛒 ინგრედიენტები

• თევზის ფილე 120 გ · 103 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• თევზის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• კარტოფილი, დაჭრილი 80 გ · 62 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 40 გ · 12 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ სანამ არომატული და რბილი გახდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.
3. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, თევზის ბულიონი და დაჭრილი კარტოფილი. მიიყვანეთ ნარე რბილ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
4. ფრთხილად დაუმატეთ ვირთევზას ფილე სტიუს, ოდნავ ჩაუშვით სითხეში. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, თავსახურის გარეშე, სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება.
5. შეაზავეთ სტიუ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. ჩაასხით თასებში და უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით, სანამ ცხელს მიირთმევთ.