თევზის ვატერზოი

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 150 გ · 126 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• პრასი 50 გ · 31 კკალ
• ნიახურის ღერო 25 გ · 4 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• უმარილო კარაქი 7 გ · 54 კკალ
• თევზის ბულიონი 200 გ · 20 კკალ
• მძიმე ნაღები (35% ცხიმიანობა) 38 გ · 128 კკალ
• კვერცხის გული 9 გ · 28 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარტოფილი, სტაფილო, პრასი, ნიახური და ხახვი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად; გადადეთ გვერდზე. ვირთევზას ფილე გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, პრასი და ნიახური დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეფერილდება.
3. ქვაბში დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი, შემდეგ დაასხით თევზის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. მოშუშულ ბულიონში, ნაზად მოათავსეთ შეკმაზული ვირთევზას ფილეები ბოსტნეულის თავზე. დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად არ დაიშლება.
5. პატარა თასში, ათქვიფეთ მძიმე ნაღები და კვერცხის გული. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, შემდეგ თანდათანობით ჩაამატეთ ერთი ჭიქა ცხელი ბულიონი ნაღების ნარევში ტემპერატურის გასათანაბრებლად, შემდეგ ნელა აურიეთ გასწორებული ნარევი ქვაბში.
6. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.