ნორვეგიული თევზის წვნიანი (ფისკესუპპე)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 100 გ · 82 კკალ
• ორაგულის ფილე 50 გ · 104 კკალ
• მოხარშული კრევეტები 25 გ · 26 კკალ
• თევზის ბულიონი 200 გ · 20 კკალ
• მძიმე ნაღები 50 გ · 175 კკალ
• მთელი რძე 50 გ · 30 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• პრასი 38 გ · 16 კკალ
• ნიახურის ღერო 25 გ · 4 კკალ
• კარტოფილი 75 გ · 58 კკალ
• უმარილო კარაქი 8 გ · 54 კკალ
• უნივერსალური ხორბლის ფქვილი 5 გ · 18 კკალ
• ახალი კამა 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ხახვი 1 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: სტაფილო, კარტოფილი და ნიახური დაჭერით პატარა კუბებად. პრასი დაჭერით თხელ რგოლებად. თეთრი თევზი და ორაგულის ფილე დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, ნიახური და დაჭრილი პრასი, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
3. ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ, ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ რუ. თანდათანობით ჩაასხით თევზის ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ იყოს კოშტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ რძე და ნაღები ქვაბში, მუდმივად ურიეთ. გააჩერეთ წვნიანი ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. ფრთხილად დაამატეთ თეთრი თევზისა და ორაგულის ნაჭრები ადუღებულ წვნიანში. ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება.
6. შეურიეთ მოხარშული კრევეტები და ლიმონის წვენი. წვნიანი უხვად შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით გემოვნებით.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან და სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ ახლად დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ ხრაშუნა პურით.