ფოკაჩა როზმარინით

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 500 გ · 1820 კკალ
• წყალი 353 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 80 გ · 720 კკალ
• მშრალი აქტიური საფუარი 7 გ · 25 კკალ
• ახალი როზმარინი 10 გ · 13 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში აურიეთ თბილი წყალი (დაახლოებით 38-40°C), მშრალი აქტიური საფუარი და მწიკვი შაქარი; დატოვეთ 5-10 წუთით, სანამ არ აქაფდება.
2. დაამატეთ ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საფუარის ნარევს, შემდეგ მოურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ წარმოიქმნება.
3. ცომი გადაიტანეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
4. ოდნავ ზეთით შეზეთეთ სუფთა თასი, მოათავსეთ ცომი შიგნით, ერთხელ გადაატრიალეთ, რომ დაიფაროს, შემდეგ დააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
5. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-მდე (425°F). 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მოასხით 23x33 სმ საცხობ ფორმას.
6. ფრთხილად გადაიტანეთ აფუებული ცომი ზეთმოსხმულ საცხობ ფორმაში, გაჭიმეთ ისე, რომ მოერგოს ფორმას. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
7. თითის წვერებით გააკეთეთ ღრმა ჩაღრმავებები ფოკაჩიას მთელ ზედაპირზე. მოასხით დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ახალი როზმარინის ფოთლები და მსხვილი ზღვის მარილი.
8. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და სრულად არ გამომცხვარი. მიტანის წინ ოდნავ გააცივეთ მავთულის თაროზე.