ფრიკეს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის მკერდი, დაჭრილი 75 გ · 124 კკალ
• მშრალი ფრიკე 40 გ · 140 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ქათმის ბულიონი 375 გ · 38 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• დარიჩინის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი პიტნა, დაჭრილი 3 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრიკე კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ; დაალბეთ სუფთა წყალში 15-30 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. შეურიეთ კუმინი, ქინძი, დარიჩინი და შავი პილპილი, მოშუშეთ 30 წამი, სანამ არომატული არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი ქვაბში.
4. დაამატეთ გადაწურული ფრიკე და ქათმის ბულიონი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფრიკე არ დარბილდება.
5. სუპი მოაყარეთ მარილით და გემოვნებით შეასწორეთ სანელებლები. სუფრაზე მიტანამდე შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და დაჭრილი პიტნა.
6. მიიტანეთ ცხლად, სურვილისამებრ, მორთული დამატებითი ახალი პიტნით ან ზეითუნის ზეთის წვეთებით.