ფრანგული ხახვის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• საქონლის ხორცის ბულიონი 250 გ · 20 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 3 გ · 11 კკალ
• ბაგეტის ნაჭერი 30 გ · 80 კკალ
• გრიუერის ყველი 30 გ · 123 კკალ
• ახალი თივის ტოტები 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმად არ კარამელიზდება მდიდარ ოქროსფერ-ყავისფერ ფერამდე.
2. მოაყარეთ ფქვილი და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და დეგლაზირება გაუკეთეთ ქვაბს, მოფხიკეთ ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნაწილაკი.
3. დაამატეთ საქონლის ხორცის ბულიონი, ახალი თივის ტოტები, დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ნაზად ადუღეთ მინიმუმ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს.
4. გააცხელეთ თქვენი გრილი. ცხელი წვნიანი ჩაასხით ღუმელში გამოსაყენებელ ქოთნებში ან თასებში. თითოეულ ულუფას ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ბაგეტის ნაჭერი, დარწმუნდით, რომ ის ოდნავ ჩაძირულია.
5. უხვი რაოდენობით მოაყარეთ ბაგეტს და მის გარშემო არსებულ სუპს გახეხილი გრიუერის ყველი. აცხვეთ გრილზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება, არ აქაფდება და არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი.