ფრიხოლეს ჩაროსი (კოვბოის ლობიო)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი პინტოს ლობიო 400 გ · 1360 კკალ
• ბეკონი, სქელ ნაჭრებად დაჭრილი 150 გ · 810 კკალ
• მექსიკური ქორიზო 100 გ · 450 კკალ
• შებოლილი ლორი, დაჭრილი 150 გ · 218 კკალ
• თეთრი ხახვი, საშუალო 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• რომა პომიდორი, საშუალო 200 გ · 36 კკალ
• ხალაპენიოს წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ახალი ქინძი 20 გ · 5 კკალ
• ქათმის ბულიონი, დაბალი ნატრიუმით 500 გ · 50 კკალ
• წყალი 1000 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ პინტოს ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. მოხარშვამდე გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. ჩაალაგეთ გაჟღენთილი ლობიო დიდ ქვაბში 1000გრ სუფთა წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, ცალკე დიდ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბეკონი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ამოიღეთ ბეკონი ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით, ტაფაში დატოვეთ გამოყოფილი ცხიმი.
4. იგივე ტაფაში, ბეკონის ცხიმთან ერთად, დაამატეთ დაფხვნილი ჩორიზო და დაჭრილი ლორი. მოხარშეთ სანამ ჩორიზო არ გაოქროსფერდება და ლორი ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
5. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ტაფაში და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხალაპენიო, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
6. შეურიეთ დაჭრილი რომა პომიდორი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ოდნავ დაიშალოს. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ფრთხილად დაამატეთ მოხარშული ლობიო (მისი მომზადების სითხესთან ერთად) ტაფის ნარევს. შეურიეთ შენახული ხრაშუნა ბეკონი და დაჭრილი ახალი ქინძი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
8. დატოვეთ ფრიხოლეს ჩაროსი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ახალი ქინძით.