ფრიზე ლარდონებით სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• ფრიზე სალათი 80 გ · 12 კკალ
• შებოლილი ბეკონი (ლარდონი) 100 გ · 450 კკალ
• დიდი კვერცხი 60 გ · 78 კკალ
• გუშინდელი ბაგეტი 40 გ · 106 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 15 გ · 3 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ფრიზეს სალათი; დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ სალათის თასში.
2. დაჭერით ბეკონი ლარდონებად (პატარა ზოლებად ან კუბიკებად). გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ლარდონები ხრაშუნა გახდომამდე. ამოიღეთ ლარდონები ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით, ტაფაში დატოვეთ გამოშვებული ცხიმი.
3. დაჭერით ბაგეტი პატარა კუბიკებად. დაამატეთ პურის კუბიკები ტაფაში დარჩენილ ბეკონის ცხიმს და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერ ყავისფერ და ხრაშუნა გახდება; ამოიღეთ და გადადგით როგორც კრუტონები.
4. სანამ ლარდონები და კრუტონები იწვება, მოამზადეთ ვინეგრეტი: დაჭერით ნიორი წვრილად და შეურიეთ ტაფაში დარჩენილ თბილ ბეკონის ცხიმს. დეგლაზირება გააკეთეთ წითელი ღვინის ძმრით, შემდეგ შეურიეთ დიჟონის მდოგვი და შეაზავეთ ახალი შავი პილპილით.
5. მოამზადეთ კვერცხი პაშოტი: ქვაბში წყალი ნელ ადუღებამდე მიიყვანეთ ძმრის დამატებით. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში, შემდეგ ნელა ჩაასრიალეთ მდუღარე წყალში. ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამაგრდება და გული ჯერ კიდევ თხევადი იქნება; ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
6. მოსამზადებლად, დაასხით თბილი ვინეგრეტი ფრიზეს სალათს და ნაზად მოურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ ხრაშუნა ლარდონები, ნივრის კრუტონები და ახალი პაშოტი კვერცხი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.