გალჩი-ჯორიმი (ცხარე ჩაშუშული თევზი)

🛒 ინგრედიენტები

• თევზი (გალჩი) 100 გ · 100 კკალ
• კორეული ბოლოკი (მუ) 75 გ · 12 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• მწვანე წიწაკა 8 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• ნიორი 8 გ · 11 კკალ
• ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• გოჩუგარუ (კორეული წითელი წიწაკა) 5 გ · 16 კკალ
• მირინი (ბრინჯის ღვინო) 8 გ · 9 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ თევზი, მოაჭერით ფარფლები და ამოაცალეთ შიგნეულობა, შემდეგ დაჭერით 5-7 სმ ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: კორეული ბოლოკი დაჭერით სქელ ნაჭრებად (დაახლოებით 1,5 სმ), ხახვი დაჭერით სქელ ნაჭრებად, მწვანე ხახვი და წიწაკა დაჭერით დიაგონალურად. დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი.
3. მოამზადეთ სოუსი: თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, გოჩუგარუ, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ჯანჯაფილი, მირინი და შაქარი. კარგად მოურიეთ.
4. ღრმა ქვაბში ან ტაფაში ძირზე დაალაგეთ ბოლოკის ნაჭრები, შემდეგ ხახვის ნაჭრები. ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ მომზადებული თევზის ნაჭრები.
5. მოასხით მომზადებული სოუსი თევზსა და ბოსტნეულს თანაბრად. დაამატეთ წყალი (ან ანჩოუსის ბულიონი) სანამ ინგრედიენტები თითქმის მთლიანად არ დაიფარება.
6. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლოკი არ დარბილდება.
7. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მწვანე წიწაკა და წითელი წიწაკა. განაგრძეთ ხარშვა თავსახურის გარეშე კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო სოუსი მოასხით თევზს, სანამ ოდნავ არ შესქელდება.
8. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ერთად.