გალისიური სტილის რვაფეხა

🛒 ინგრედიენტები

• რვაფეხა 150 გ · 144 კკალ
• კარტოფილი 200 გ · 174 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 177 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა (პიმენტონ დე ლა ვერა) 3 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაყინეთ რვაფეხა მინიმუმ 24 საათით, შემდეგ სრულად გაალღვეთ; ეს ხელს უწყობს მის დარბილებას. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაარბილოთ ჩაქუჩით ცემით.
2. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. „შეაშინეთ“ რვაფეხა, სამჯერ ჩაუშვით და ამოიღეთ ადუღებული წყლიდან რამდენიმე წამით.
3. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ რვაფეხა დარბილებამდე, დაახლოებით 45-60 წუთი კილოგრამზე, ზომის მიხედვით. დარბილება ჩანგლით შეამოწმეთ.
4. სანამ რვაფეხა იხარშება, მოხარშეთ კარტოფილი კანით, სანამ არ დარბილდება. მოხარშვის შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით სქელ მრგვალ ნაჭრებად.
5. ამოიღეთ რვაფეხა წყლიდან, ცოტა ხნით გააჩერეთ, შემდეგ სამზარეულოს მაკრატლით დაჭერით საცეცები 1 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად.
6. დაალაგეთ დაჭრილი კარტოფილი ხის თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი რვაფეხა და გულუხვად მოაყარეთ ზღვის მარილი.
7. მოაყარეთ ტკბილი ან შებოლილი პაპრიკა (პიმენტონ დე ლა ვერა) და გულუხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.