ნივრის სუპი (სოპა დე აჯო)

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 495 კკალ
• ნივრის კბილები 40 გ · 60 კკალ
• დამჭკნარი პური (ბაგეტი ან მსგავსი) 200 გ · 530 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა (პიმენტონ დე ლა ვერა) 15 გ · 42 კკალ
• ქათმის ბულიონი 1500 გ · 90 კკალ
• კვერცხები 200 გ · 280 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 2-3 წუთი; ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
2. მოაშორეთ ქვაბი ცეცხლიდან და შეურიეთ დამჭკნარი პურის ნაჭრები და შებოლილი პაპრიკა. კარგად აურიეთ, რომ პური დაიფაროს.
3. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ქვაბი დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ პური არ დარბილდება და სუპი ოდნავ არ შესქელდება.
4. ფრთხილად ჩაახალეთ კვერცხი თითოეულ სერვირების თეფშში ან პირდაპირ ადუღებულ წვნიანში, ნაზად ურიეთ, რომ მოხარშოთ. ხარშეთ სანამ ცილა არ გამაგრდება და გული ჯერ კიდევ თხევადი იქნება, დაახლოებით 3-4 წუთი.
5. მოაყარეთ მარილი და მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.