გემისტა (ბერძნული ჩაყრილი ბოსტნეული)

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი პომიდორი 600 გ · 108 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის) 450 გ · 90 კკალ
• ყაბაყი 300 გ · 51 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრიնჯი 150 გ · 540 კკალ
• ახალი ოხრახუში 20 გ · 7 კკალ
• ახალი პიტნა 10 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 90 გ · 810 კკალ
• კარტოფილი 450 გ · 347 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. ფრთხილად ამოიღეთ პომიდვრის, წიწაკის და ყაბაყის გული, შეინახეთ პომიდვრის და ყაბაყის გული.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დაჭერით შენახული პომიდვრისა და ყაბაყის რბილობი. დიდ თასში შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დაჭრილი რბილობი, უმი ბრინჯი, დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა.
3. დაამატეთ ტომატის პასტა და უხვი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით ნახევარი), შემდეგ კარგად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით. კარგად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს არის თქვენი შიგთავსი.
4. ფრთხილად ჩაყარეთ თითოეული დაცლილი ბოსტნეული ბრინჯის ნარევით, შეავსეთ დაახლოებით ორი მესამედით, რათა ბრინჯს მომზადების დროს გაფართოების საშუალება ჰქონდეს. მოათავსეთ ჩაყრილი ბოსტნეული დიდ საცხობ ფორმაში.
5. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ჩაყრილი ბოსტნეულის გარშემო საცხობ ფორმაში. მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულსა და კარტოფილზე.
6. დაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი საცხობ ფორმაში, დარწმუნდით, რომ სითხე ძირს აღწევს შიგთავსის გადაფარვის გარეშე. მსუბუქად დააფარეთ ფორმას ფოლგა.
7. აცხვეთ 60 წუთი ფოლგის ქვეშ, შემდეგ მოხსენით ფოლგა და აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ბრინჯი კარგად არ მოიხარშება და ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე.