ღი როსტ ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი (უკანონო, უცხვირო) 125 გ · 206 კკალ
• ღი (განწმენდილი კარაქი) 15 გ · 135 კკალ
• ხმელი წითელი წიწაკა (ბიადაგი/ქაშმირული) 5 გ · 16 კკალ
• ქინძის თესლი 3 გ · 9 კკალ
• კუმინის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 2 კკალ
• ცერეცოს თესლი 0 გ · 1 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ჯანჯაფილი 4 გ · 3 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• ძმარი (თეთრი/ვაშლის ძმარი) 4 გ · 1 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილით, კურკუმას ფხვნილით და ძმრით; გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთი.
2. მშრალად მოხალეთ ხმელი წითელი წიწაკა, ქინძის თესლი, კუმინის თესლი, შავი წიწაკის მარცვლები და ცერეცოს თესლი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაფქვით მოხალული სანელებლები ახალ ნიორთან, ჯანჯაფილთან და ცოტა წყალთან ან ძმართან ერთად, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, სქელ პასტას.
4. გააცხელეთ ღი სქელძირიან ტაფაზე ან ქადაიში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ კარის ფოთლები და სწრაფად მოშუშეთ.
5. დაამატეთ დაფქული სანელებლების პასტა ტაფაში და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ უმი არომატი არ გაქრება და ღი არ გამოიყოფა.
6. დაამატეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები ტაფაში, კარგად აურიეთ სანელებლების პასტასთან და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ დარბილდება და კარგად არ დაიფარება პასტით.
7. მოხარშვის შემდეგ, მოურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და მიირთვით ცხელი, სურვილის შემთხვევაში მოაფრქვიეთ დამატებითი კარის ფოთლები.