გიგანტეს პლაკი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი გიგანტური ლობიო (გიგანტეს) 250 გ · 850 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 74 გ · 660 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაქუცმაცებული პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 10 კკალ
• ახალი კამა 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გამხმარი გიგანტური ლობიო დაალბეთ ცივ წყალში ღამით (8-12 საათი), რომ დარბილდეს, შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. დალბობილი ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით ახალი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს სიმკვრივეს; კარგად გადაწურეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). დიდ, ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
4. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ქვაბში და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. ჩაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, ტომატის პასტა, ბოსტნეულის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი; სოუსი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
6. დაამატეთ ნახევრად მოხარშული ლობიო, ახალი კამა და ოხრახუში სოუსში, ნაზად მოურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შეერთდეს.
7. ქვაბი გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება და ლობიო ძალიან რბილი არ გახდება.
8. გიგანტეს პლაკი მიირთვით თბილად, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით ან კამათი და ზეითუნის ზეთის წვეთით.