კომბოსტოს ქათმის სტირ-ფრაი ჯანჯაფილით

🛒 ინგრედიენტები

• უძვლო, უკანანი ქათმის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი 15 გ · 12 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ბროკოლის ყვავილედი 100 გ · 34 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 50 გ · 16 კკალ
• სტაფილო, ჯულიენად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი სოიოს სოუსი 20 გ · 15 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 10 გ · 2 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ქათმის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ქათმის მკერდი 2,5 სმ ნაჭრებად და გადადგით. პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი, ქათმის ბულიონი, სიმინდის სახამებელი და შაქარი, რათა მოამზადოთ სტირ-ფრაის სოუსი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათამი და შეწვით ოქროსფრად და მოხარშვამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი ვოკიდან და გადადგით.
3. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი ვოკში და შეწვით 30 წამით, სანამ არომატული არ გახდება. დაამატეთ ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ხრაშუნა-რბილი არ გახდება.
4. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი ვოკში ბოსტნეულთან ერთად. კვლავ მოურიეთ სოუსის ნარევს, შემდეგ დაასხით ქათამსა და ბოსტნეულს. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ დაფარავს ინგრედიენტებს, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
5. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ბრინჯთან ერთად.