ვიეტნამური კრევეტების სალათი (გოი ტომ)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები (მოხარშული, გაფცქვნილი და გაწმენდილი) 100 გ · 85 კკალ
• ღორის მუცელი (მოხარშული, თხლად დაჭრილი) 50 გ · 175 კკალ
• კიტრი (ჟულიენად დაჭრილი) 50 გ · 8 კკალ
• სტაფილო (ჟულიენად დაჭრილი) 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ხახვი (თხლად დაჭრილი) 20 გ · 8 კკალ
• მწვანე სალათის ფოთლები (დაჭრილი) 50 გ · 8 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ტაილანდური რეჰანის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი (დაჭყლეტილი) 10 გ · 57 კკალ
• შემწვარი შალოტი 5 გ · 25 კკალ
• თევზის სოუსი 24 გ · 10 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 10 გ · 40 კკალ
• წყალი 20 გ · 0 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ჩილი (დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მუცელი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ. კრევეტები გათუთქეთ მდუღარე წყალში, სანამ არ გაწითლდება და მოიხარშება, შემდეგ გაფცქვენით, გაასუფთავეთ და თითოეული კრევეტი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული და მწვანილი: კიტრი და სტაფილო დაჭერით ჟულიენად, წითელი ხახვი თხლად დაჭერით, პიტნა, ქინძი და ტაილანდური რეჰანის ფოთლები უხეშად დაჭერით.
3. დრესინგისთვის, პატარა თასში შეურიეთ თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი, გრანულირებული შაქარი, წყალი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი წითელი ჩილი, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
4. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული კრევეტები, დაჭრილი ღორის ხორცი, ჟულიენად დაჭრილი კიტრი და სტაფილო, დაჭრილი წითელი ხახვი და დაჭრილი სალათის ფოთლები ახალ პიტნასთან, ქინძთან და ტაილანდურ რეჰანთან ერთად.
5. სალათის ნარევს მოასხით დრესინგი და ნაზად მოურიეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გაერთიანდეს. მაშინვე მიტანის წინ მორთეთ დაჭყლეტილი მოხალული მიწისთხილით და შემწვარი შალოტით.