გრატენ დოფინუა

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი (მაგ., რასეტ ან იუკონ გოლდ) 1500 გ · 1155 კკალ
• მძიმე ნაღები (35% ცხიმი) 500 გ · 1700 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 23 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაახურეთ ღუმელი 180°C (350°F)-მდე და გულუხვად წაუსვით კარაქი დიდ გრატენის ან საცხობ ფორმას.
2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 2-3 მმ სისქის, იდეალურად მანდოლინის გამოყენებით თანაბრობისთვის.
3. გააცალეთ და წვრილად დააქუცმაცეთ ნივრის კბილები.
4. წაუსვით ნივრის ნაქუცები გრატენის კარაქიან ფორმას ძირსა და გვერდებზე.
5. დაალაგეთ დაჭრილი კარტოფილის ფენა მომზადებულ ფორმაში, ოდნავ გადაფარვით.
6. მოაყარეთ ამ კარტოფილის ფენას გულუხვად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
7. დაასხით მძიმე ნაღების ნაწილი კარტოფილის ფენაზე.
8. გაიმეორეთ კარტოფილის, სანელებლების და ნაღების ფენები, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება, დაასრულეთ ნაღების ბოლო ფენით.
9. აცხვეთ 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ გრატინი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი, ბუშტუკებით და კარტოფილი ძალიან რბილი, დანით გახვრეტისას.
10. მიირთმევამდე მიეცით გრატინს 10-15 წუთი მოსვენება, რათა გამყარდეს და გემოები შეერწყას.