ბერძნული მარინირებული რვაფეხას სალათი (ჰტაპოდი ქსიდატო)

🛒 ინგრედიენტები

• რვაფეხა, მოხარშული 250 გ · 200 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 60 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 250 კკალ
• წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაწმინდეთ რვაფეხა, მოაცილეთ ნისკარტი და თვალები, თუ უკვე გაკეთებული არ არის. სურვილისამებრ, გაყინეთ 24 საათით და შემდეგ გაალღვეთ, რათა უფრო ნაზი გახდეს.
2. ჩაყარეთ რვაფეხა სქელძირიან ქვაბში, წყლის დამატების გარეშე, და მოხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე. რვაფეხა გამოუშვებს საკუთარ წვენს; ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჩანგლით ნაზი არ გახდება, შემდეგ კი გააცივეთ საკუთარ წვენში.
3. გაციების შემდეგ გადაწურეთ რვაფეხა და დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად. გადაიტანეთ სალათის თასში.
4. ცალკე პატარა თასში ათქვიფეთ წითელი ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ხმელი ორეგანო, მარილი და შავი პილპილი დრესინგის მოსამზადებლად.
5. დაჭრილი წითელი ხახვი და ახალი ოხრახუში დაამატეთ დაჭრილ რვაფეხას. მოასხით დრესინგი ინგრედიენტებს და ნაზად აურიეთ.
6. დააფარეთ თასს თავსახური და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით მიტანამდე, რათა არომატები კარგად შეერწყას ერთმანეთს. მიიტანეთ გაციებული, როგორც მადისაღმძვრელი ან მსუბუქი კერძი.