შემწვარი ხამანწკები

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ხამანწკები 500 გ · 170 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 177 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონი 30 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ხამანწკები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოაშოროთ ქვიშა ან ჭუჭყი. გადაყარეთ ნებისმიერი ღია ხამანწკა, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. წინასწარ გაახურეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. ამასობაში, წვრილად დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, ხოლო ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ გასუფთავებული ხამანწკები პირდაპირ ცხელ გრილის ბადეზე. შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გადააბრუნეთ, სანამ ყველა ხამანწკა არ გაიხსნება.
4. სანამ ხამანწკები იწვება, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
5. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა ალკოჰოლი ოდნავ აორთქლდეს. შეაზავეთ სოუსი მწიკვი მარილით და შავი პილპილით.
6. ამოიღეთ შემწვარი ხამანწკები გრილიდან და დაალაგეთ სერვირების თეფშზე. უხვად მოასხით ნიორ-ღვინის სოუსი და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ ახალი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად. მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი ან მსუბუქი ძირითადი კერძი.