შემწვარი რვაფეხა (ჰტაპოდი სტი შარა)

🛒 ინგრედიენტები

• რვაფეხა (მოხარშული) 150 გ · 120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 177 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 15 გ · 3 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ახალ რვაფეხას, კარგად გაასუფთავეთ იგი ნისკარტის, თვალების და მელნის პარკის მოცილებით; კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. დასარბილებლად, მოხარშეთ რვაფეხა წყალში (მარილის გარეშე) 40-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჩანგლით გახვრეტისას არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ.
2. გაგრილების შემდეგ, თუ რვაფეხა დიდია, დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, წითელი ღვინის ძმარი, გამხმარი ორეგანო, ცოტაოდენი მარილი და პილპილი მარინადის მოსამზადებლად.
3. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული რვაფეხას ნაჭრები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად დაიფარება. გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ან უკეთესი, უფრო დიდხანს მაცივარში.
4. წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. დაალაგეთ მარინირებული რვაფეხას ნაჭრები ცხელ გრილზე, შეინახეთ დარჩენილი მარინადი.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადაუსვით დარჩენილი მარინადი, სანამ რვაფეხას ლამაზი ნახშირის ნიშნები არ გაუჩნდება და არ გაცხელდება. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან შეიძლება გამკვრივდეს.
6. მიირთვით ჰტაპოდი სტი შარა დაუყოვნებლივ, ხშირად მორთული ახალი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭერით დამატებითი არომატისთვის.