შემწვარი წითელი სნაპერი (უაჩინანგო ა ლა პლანჩა)

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი სნაპერი (უაჩინანგო), მთლიანი, გაწმენდილი 180 გ · 189 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 63 კკალ
• ლაიმი, ახალი წვენი 20 გ · 6 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მთლიანი წითელი სნაპერი ცივი წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თევზის ორივე მხარეს გააკეთეთ 2-3 დიაგონალური ჭრილი.
2. თევზი გემოვნებით შეკაზმეთ შიგნიდან და გარედან მარილით, ახლად დაფქული შავი პილპილით და დაჭრილი ნივრით. მოასხით ლაიმის წვენის ნახევარი.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე ან გრილის ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება. ფრთხილად მოათავსეთ თევზი ცხელ ტაფაში.
4. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 6-8 წუთის განმავლობაში, თევზის სისქის მიხედვით, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა, ხოლო ხორცი — გაუმჭვირვალე და ადვილად დასაშლელი. საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ ცეცხლი, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
5. მოხარშული უაჩინანგო გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ საზეიმო ლანგარზე. მიტანის წინ თევზს მოასხით დარჩენილი ლაიმის წვენი.