გუმბო

🛒 ინგრედიენტები

• მცენარეული ზეთი 18 გ · 165 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• ქათმის ბარკლის ფილე 113 გ · 187 კკალ
• ანდუის სოსისი 75 გ · 263 კკალ
• ყვითელი ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• ნიახურის ღეროები 17 გ · 3 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 33 გ · 7 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 5 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 240 გ · 12 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 67 გ · 13 კკალ
• ახალი ბამია, დაჭრილი 17 გ · 6 კკალ
• კაჯუნ/კრეოლური სუნელი 5 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიამი 0 გ · 0 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 100 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ რუ: დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. თანდათანობით ჩაამატეთ ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ რუ მუქი შოკოლადისფერ ყავისფერი არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
2. დაამატეთ „წმინდა სამება“: როგორც კი რუ მზად იქნება, ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და მწვანე ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ, ხშირად ურიეთ, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. დაამატეთ დარჩენილი არომატული ინგრედიენტები და ცილა: ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კაჯუნ/კრეოლური სუნელი, გამხმარი თიამი და დაფნის ფოთლები. ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ბარკლის ფილე და დაჭრილი ანდუის სოსისი, ხარშეთ სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.
4. მოშუშეთ გუმბო: ჩაასხით ქათმის ბულიონი და დაჭრილი პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში, ან 2 საათამდე უფრო ღრმა გემოსთვის, დროდადრო ურიეთ.
5. დაამატეთ ბამია (თუ იყენებთ): სუფრაზე მიტანამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, ჩაამატეთ დაჭრილი ახალი ბამია. ხარშეთ სანამ ბამია არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად.
6. სერვირება: მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთლები. ცხელი გუმბო მოათავსეთ მოხარშულ თეთრ ბრინჯზე. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან მწვანე ხახვით.