გიოზა (იაპონური შემწვარი პელმენი)

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის დაფქული ხორცი (უცხიმო) 60 გ · 150 კკალ
• ჩინური კომბოსტო 30 გ · 5 კკალ
• მწვანე ხახვი 6 გ · 2 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი) 3 გ · 2 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 2 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 7 გ · 4 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• საკე (ბრინჯის ღვინო) 3 გ · 4 კკალ
• გიოზას ცომის ფურცლები 60 გ · 174 კკალ
• მცენარეული ზეთი (მოსამზადებლად) 3 გ · 27 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ჩინური კომბოსტო, მოაყარეთ მწიკვი მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გაწურეთ ზედმეტი წყალი.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი, გაწურული ჩინური კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი, სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და საკე. კარგად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.
3. მოათავსეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი გიოზას ცომის ფურცლის ცენტრში. დაასველეთ ფურცლის ნახევრის კიდეები წყლით.
4. გადაკეცეთ ფურცელი შუაზე შიგთავსზე, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ნაკეცები დატენიანებული კიდის გასწვრივ, მტკიცედ დაჭერით თითოეული გიოზას დასახურავად.
5. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ, არაწებოვან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ გიოზა ერთ ფენად, ბრტყელი მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა მხარე ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. ფრთხილად დაამატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა წყალი ტაფაში, სასწრაფოდ დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ გიოზა ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ აორთქლდება და ცომის ფურცლები გამჭვირვალე არ გახდება.
7. მოხსენით თავსახური და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, რათა საჭიროების შემთხვევაში კვლავ ხრაშუნა გახდეს ქვედა მხარე. მიირთვით ცხელი სოუსთან ერთად (მაგალითად, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ჩილის ზეთი).