ჰალასლე

🛒 ინგრედიენტები

• კარპის ფილე 200 გ · 254 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ტკბილი უნგრული პაპრიკა 8 გ · 21 კკალ
• ცხარე უნგრული პაპრიკა 1 გ · 4 კკალ
• პომიდორი 38 გ · 7 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 25 გ · 5 კკალ
• წყალი 454 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ თევზი: გაასუფთავეთ თევზი ქერცლისგან, ამოასუფთავეთ და გარეცხეთ. გამოაცალკევეთ თავები, ძვლები და ნარჩენები ფილესგან; ფილე დაჭერით 2.5 სმ სისქის ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი.
2. მოამზადეთ საფუძველი: წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ დიდ ქვაბში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე; გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. დაამატეთ პაპრიკა: მაშინვე ჩაამატეთ ტკბილი და ცხარე უნგრული პაპრიკა, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი მდიდარი პაპრიკის ბაზის შესაქმნელად.
4. მოამზადეთ ბულიონი: ქვაბში დაამატეთ თევზის თავები, ძვლები, ნარჩენები, დაჭრილი პომიდორი და მწვანე ბულგარული წიწაკა; დააფარეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყლით.
5. ადუღეთ ბულიონი: მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
6. გაწურეთ ბულიონი: ფრთხილად გადაწურეთ მდიდარი თევზის ბულიონი წვრილი საწურის მეშვეობით, დაწურეთ მყარი ნაწილები, რათა მთელი სითხე გამოწუროთ; გადაყარეთ მყარი ნაწილები.
7. მოამზადეთ თევზი: გაწურული ბულიონი გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შეზავებული თევზის ფილეები.
8. დაასრულეთ სუპი: ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება და არ გახდება რბილი; მოერიდეთ ზედმეტად მოხარშვას, რათა თევზი არ დაიშალოს.
9. მიირთვით: გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილით დაარეგულირეთ გემო; მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ახალ პურთან და ცოტაოდენ ცხარე პაპრიკასთან ერთად.