ჰალასლე (უნგრული თევზის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მტკნარი წყლის თევზის ფილე (მაგ. კობრი, ლოქო) 150 გ · 150 კკალ
• ხახვი 70 გ · 28 კკალ
• ტკბილი პაპრიკის ფხვნილი 8 გ · 25 კკალ
• ცხარე პაპრიკის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• წყალი 170 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ თევზი: გაასუფთავეთ და გამოშიგნეთ თევზი, მოაცილეთ ლაყუჩები. თევზის თავები და ძვლები დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ბულიონისთვის, ხოლო ფილე - 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად თავად სუპისთვის.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ თევზის თავები, ძვლები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში მდიდარი ბულიონის მისაღებად.
3. ბულიონი გადაწურეთ წვრილ ბადეზე, მყარი ნაწილები გაწურეთ, რომ მთელი სითხე გამოვიდეს. მყარი ნაწილები (ძვლები, თავები, მოხარშული ხახვი) გადაყარეთ.
4. გაწურული ბულიონი გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და დაამატეთ ტკბილი და ცხარე პაპრიკის ფხვნილები, კარგად აურიეთ.
5. მოამზადეთ თევზის ფილე ადუღებულ სუპში. ხარშეთ დაახლოებით 8-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ფანტელი. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახარშოთ.
6. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ტრადიციულად თასებში ახალ პურთან ერთად. ზოგიერთს ურჩევნია ცხარე მწვანე წიწაკით.