ჰარა ბჰარა ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ისპანახი 250 გ · 60 კკალ
• მწვანე ბარდა 150 გ · 120 კკალ
• მოხარშული კარტოფილი 300 გ · 230 კკალ
• პანერი (ინდური ხაჭო) 50 გ · 150 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 20 გ · 16 კკალ
• მწვანე ჩილი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 30 გ · 7 კკალ
• მოხალული წიწიბურას ფქვილი (ბესან) 20 გ · 77 კკალ
• პურის ნამცხვრები 30 გ · 114 კკალ
• საჭმლის ზეთი 25 გ · 225 კკალ
• გარამ მასალა 5 გ · 15 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 5 გ · 15 კკალ
• ჩაატ მასალა 5 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ისპანახი გაბლანშირეთ ცხელ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულივით ცივ წყალში ფერის შესანარჩუნებლად. კარგად გაწურეთ ზედმეტი წყალი და წვრილად დაჭერით.
2. მოხარშეთ მწვანე ბარდა დარბილებამდე, შემდეგ მსხვილად დასრისეთ. ცალკე მოხარშეთ და დასრისეთ კარტოფილი.
3. დიდ თასში შეურიეთ დაჭრილი ისპანახი, დაჭყლეტილი მწვანე ბარდა, დაჭყლეტილი კარტოფილი, დაფხვნილი პანერი, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, მწვანე წიწაკა და ახალი ქინძის ფოთლები.
4. ნარევს დაუმატეთ მოხალული წიწიბურას ფქვილი (ბესანი), პურის ნამცხვრები, გარამ მასალა, კუმინის ფხვნილი, ჩაატ მასალა და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება.
5. გაყავით ნარევი თანაბარ ნაწილად და მიეცით პატარა, ბრტყელი კატლეტების ან ქაბაბების ფორმა. შეგიძლიათ თითოეული ქაბაბის ცენტრში ნაზად დააჭიროთ კეშიუ ან ნუში მოსართავად.
6. გააცხელეთ ზეთი არაღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ქაბაბები ორივე მხრიდან ოქროსფერ და ხრაშუნა ქერქამდე.
7. მიირთვით ჰარა ბჰარა ქაბაბი ცხლად პიტნის ჩატნისთან ან ტომატის კეტჩუპთან ერთად.