ჰარიალი ქათმის ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• უძვლო, უკანი კამეჩის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• უბრალო იოგურტი (სრული ცხიმის) 25 გ · 24 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 10 გ · 2 კკალ
• მწვანე წიწაკა 2 გ · 1 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ძირას ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• შავი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 2 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2,5 სმ კუბებად; გვერდზე გადადგით. ბლენდერში შეურიეთ პიტნის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, ლიმონის წვენი, ძირას ფხვნილი, გარამ მასალა და შავი პილპილის ფხვნილი ცოტა წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ გლუვი, ცოცხალი მწვანე პასტა.
2. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის კუბები მწვანე პასტას და იოგურტს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ, რათა ქათამი მთლიანად დაიფაროს. მარინადი დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით.
3. გრილი ან ღუმელი გააცხელეთ საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (200°C / 400°F). დამარინადებული ქათმის ნაჭრები წამოაცვით შამფურებზე, ეცადეთ არ გადატვირთოთ.
4. შეწვით ან გამოაცხვეთ ქაბაბი 12-15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ატრიალეთ, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მომზადდება, არ გახდება ნაზი და კიდეებზე ოდნავ არ დაიბრაწება. ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დამატებითი ტენიანობისა და სიპრიალისთვის.