ჰომითი ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 42 გ · 152 კკალ
• ცივი კარაქი 21 გ · 149 კკალ
• კარტოფილი 125 გ · 96 კკალ
• ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• ნივრის კბილები 2 გ · 3 კკალ
• მომწიფებული ჩედარის ყველი 33 გ · 134 კკალ
• კრემ-ყველი 17 გ · 57 კკალ
• ახალი მწვანე ხახვი 2 გ · 1 კკალ
• რძე 9 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 2 გ · 21 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად, შეურიეთ ფქვილი და ცივი კარაქი ჯამში, თითის წვერებით გახეხეთ, სანამ პურის ნამცეცებს არ დაემსგავსება. თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ, სანამ ცომი არ მიიღება, შემდეგ გადაახვიეთ და გააცივეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ცომი გაცივდება, მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, შემდეგ გადაწურეთ და დასრისეთ ცოტა რძით. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ დარბილებამდე და ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ მომწიფებული ჩედარის ყველი და წვრილად დაჭერით ახალი მწვანე ხახვი.
5. დიდ ჯამში შეურიეთ კარტოფილის პიურე, მოშუშული ხახვი და ნიორი, გახეხილი ჩედარი, ნაღების ყველი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. კარგად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო.
6. გააცივებული ცომი გააბრტყელეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ფრთხილად მოათავსეთ 20-22 სმ დიამეტრის ღვეზელის ფორმაში. ზედმეტი ცომი მოაჭერით და კიდეები მოუკეცეთ დეკორაციისთვის.
7. ცომის ფორმა შეავსეთ კარტოფილისა და ყველის ნარევით, თანაბრად გადაანაწილეთ.
8. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი, ხოლო შიგთავსი არ იქნება ცხელი და ბუშტუკოვანი.
9. სუფრაზე მიტანამდე ღვეზელი ოდნავ გააცივეთ, რათა შიგთავსი გამაგრდეს.