ჰოპინ ჯონი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული შავთვალა ლობიო 100 გ · 116 კკალ
• მოხარშული გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 100 გ · 130 კკალ
• შებოლილი ღორის კანჭი (მხოლოდ ხორცი) 30 გ · 100 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი კუბებად 20 გ · 8 კკალ
• ნიახური, დაჭრილი კუბებად 15 გ · 2 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბებად 15 გ · 3 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 5 კკალ
• ქათმის ბულიონი 150 გ · 10 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ხმელ შავთვალა ლობიოს, კარგად გარეცხეთ და დაალბეთ ღამით, ან გამოიყენეთ სწრაფი ალბობის მეთოდი. გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შებოლილი ღორის კანჭები და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და მწვანე ბულგარული წიწაკა ქვაბში. მოშუშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გამოვა არომატი.
5. დაამატეთ გაჟღენთილი და გადაწურული შავთვალა ლობიო ქვაბში, ქათმის ბულიონთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება.
6. ამასობაში, მოხარშეთ გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გაფცქვენით ჩანგლით.
7. როდესაც ლობიო დარბილდება, ამოიღეთ ღორის კანჭები, გააცალკევეთ ხორცი ძვლებიდან და დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში. შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი.
8. მოაყარეთ დამატებითი მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად მწვანილთან და სიმინდის პურთან ერთად წარმატებისთვის.